Ingredienti:
1 kg di farina di castagne
1 kg di farina di grano
 2 cubetti di lievito
acqua calda quanto basta
sale
per il ripieno:
acciughe
Procedimento:
Mescolare i due tipi di farina con l’acqua il sale e i due cubetti di lievito. Impastare fino ad ottenere un composto piuttosto molle.
Far riposare la pasta per almeno 2 ore, fino a che la quantità sia raddoppiata. Per formare le palline utilizzare 2 cucchiai bagnati in una ciotola d’acqua.
Un cucchiaio servirà per prendere una quantità di pasta dove verrà incorporata un’acciuga e l’altro per spingere la pallina in una padella con olio bollente.