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Brodo di carne Arbreshe

Ingredienti:
costolette di maiale conservate sotto sale
1 kg di polpa di pomodoro
  di vino rosso
1 peperoncino
1 cipolla,
sale
3 cucchiai di olio doliva
Procedimento:
In una padella dal bordo alto soffriggere la cipolla con olio. Aggiungere le costolette di maiale versando piano il vino rosso.
Unire il pomodoro, il peperoncino, il sale e lasciare cuocere per 20 minuti circa. Una volta pronto sminuzzare la carne eliminando, eventualmente, i pezzi di cartilagine rimasta.
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